Eine durchschnittliche Mahlzeit pro Person enthält 5,17 kg CO2-Äquivalente pro Person. Um die Klimaziele der UN für die Agenda 2030 und das Pariser Abkommen zu erreichen, sollte eine Mahlzeit 0,5 kg CO2-Äquivalente nicht überschreiten. Unser Klima-Etikett wird für Mahlzeiten vergeben, die zwischen 0,1 und 0,5 kg CO2-Äquivalente ausstoßen, was gemäß dem WWF und den Vereinten Nationen einer klimafreundlichen Mahlzeit entspricht.
Wir berechnen die Emissionen unserer Rezepte anhand einer Lebensmitteldatenbank mit Ökobilanz, die in der Landwirtschaft und im Lebensmittelsektor verwendet wird. Die Treibhausgasemissionen der einzelnen Zutaten wurden in standardisierte CO2-Äquivalente pro Kilogramm des Produkts umgerechnet. Die Kohlenstoffemissionen werden anhand der durchschnittlichen CO2-Äquivalente der einzelnen Zutaten eines Rezepts berechnet. Ein Kilogramm Rindfleisch zum Beispiel hat CO2-Emissionen mit zwischen 20 und 52 Kilogramm Kohlenstoff, daher nehmen wir einen Durchschnitt von 36 Kilogramm. Die Kohlenstoffemissionen für jede einzelne Zutat werden dann sorgfältig auf der Grundlage der Menge pro Mahlzeit berechnet. Zuletzt addieren wir die Emissionen aller Zutaten, um ein Gesamtbild für jedes Rezept zu erhalten. Wir teilen diese Informationen mit unseren Kunden und lassen sie die Mahlzeiten auswählen, die am besten zu ihrem Lebensstil passen.
* https://www.wwf.org.uk/sites/default/files/2018-03/Food_in_a_warming_world_report.PDF
** https://wwwwwfse.cdn.triggerfish.cloud/uploads/2022/05/one-planet-plate-criteria-2021_final.pdf